首頁 花青素(anthocyan)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元?，F(xiàn)如今已知的花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽?；ㄉ?/span>和錦葵色素。自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在。花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫(yī)藥、化妝品等方面。
原花青素也叫生花青素，在酸性介質(zhì)中加熱均可產(chǎn)生花青素，故將這類多酚類物質(zhì)命名為原花青素。原花青素簡稱PC，化學(xué)式為C30H12O6，是植物中廣泛存在的一大類多酚類化合物的總稱，其低聚物低聚原花青素（OPC）是國際上公認(rèn)的清除人體內(nèi)自由基有效的天然抗氧化劑。原花青素外觀一般為紅棕色粉末，氣微、味澀，溶于水和大多有機(jī)溶劑，是一種新型高效抗氧化劑，具有很強(qiáng)的體內(nèi)活性。
花青素：是水溶性單體色素，屬于酚類化合物中的類黃酮，基本結(jié)構(gòu)包含兩個苯環(huán)，并由一個3碳的單位連接（C6-C3-C6）。在植物中常見的有6種，即天竺葵色素( Pg) 、矢車菊色素( Cy) 、飛燕草色素( Dp) 、芍藥色素( Pn) 、牽牛花色素( Pt) 和錦葵色素( Mv)。
（例）矢車菊素-3-O-半乳糖苷
原花青素：是由不同數(shù)量的兒茶素（catechin）或表兒茶素（epicatechin）結(jié)合而成，屬多酚類物質(zhì)。在各類原花青素中，二聚體分布最廣，研究最多，是最重要的一類原花青素。
（例）原花青素B2
公司是一家專業(yè)從事天然藥物分離純化并提供藥物技術(shù)研究服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。目前我司有6種原花青素化合物及12種越橘類活性成分：
| 序號 | 中文名 | 英文名 | CAS號 |
| 1 | 原花青素B2 | Procyanidin B2 | 29106-49-8 |
| 2 | 原花青素B1 | Procyanidin B1 | 20315-25-7 |
| 3 | 原花青素B3 | Procyanidin B3 | 23567-23-9 |
| 4 | 原花青素A1 | Procyanidin A1 | 103883-03-0 |
| 5 | 原花青素A2 | Procyanidin A2 | 41743-41-3 |
| 6 | 原花青素C1 | Procyanidin C1 | 37064-30-5 |
| 7 | 氯化飛燕草素 | Delphinidin chloride | 528-53-0 |
| 8 | 氯化矢車菊素 | Cyanidin chloride | 528-58-5 |
| 9 | 棕矢車菊素 | Jaceosidin | 18085-97-7 |
| 10 | 飛燕草素-3-O-半乳糖苷 | Delphinidin 3-O-galactoside | 197250-28-5 |
| 11 | 矮牽牛素-3-O-葡萄糖 | Petunidin 3-O-glucoside | 71991-88-3 |
| 12 | 錦葵素-3-O-葡萄糖苷 | Malvidin 3-O-glucoside | 18470-06-9 |
| 13 | 飛燕草素-3-O-半乳糖苷 | Delphinidin 3-O-galactoside | 197250-28-5 |
| 14 | 矢車菊素-3-O-半乳糖苷 | Cyanidin 3-O- galactopyranoside | 142506-26-1 |
| 15 | 矢車菊素-3-O-阿拉伯糖苷 | Cyanidin 3-O-arabinoside | 792868-19-0 |
| 16 | 氯化矢車菊素-3-O-蕓香糖苷 | Cyanidin 3-O-rutinoside chloride | 18719-76-1 |
| 17 | 氯化飛燕草素-3-O-蕓香糖苷 | Delphinidin 3-O-rutinoside chloride | 15674-58-5 |
| 18 | 氯化飛燕草素-3-O-葡萄糖苷 | Delphinidin 3-O-glucoside chloride | 6906-38-3 |
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